Lobster Reuben: Ein Delikatessen-Favorit mit einem Florida-Cracker-Meeresfrüchte-Touch

Dieses Reuben-Sandwich bietet ein paar Florida-Cracker-Varianten: Hummer statt Corned Beef und Krautsalat statt Sauerkraut.

Vor ein paar Jahren saß ich am Dock von Whidden's Marina in Boca Grande und sprach mit der Familie, der der Ort gehört. Ich sagte einem von ihnen, dass ich gehen müsse, weil ich eine Kolumne vor Ablauf der Frist fertigstellen und mir ein gutes Rezept für Florida-Hummer einfallen lassen müsse.

Eine der Schwestern, Kacy Cheske, schlug ein Hummer-Reuben-Sandwich vor. Warte was? Warte einen Moment. Das ist eine großartige Idee. Ich koche seit Jahren und wusste immer, dass Hummer gut in Butter und Knoblauch ertränkt schmeckt, aber die Idee von etwas Thousand-Island-Dressing, Krautsalat, Brot und Käse mit Hummer – das ist es, worüber ich rede, Willis.

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Chefkoch Tim Spain stammt aus Florida und verfügt über jahrelange Erfahrung als professioneller Koch, sowohl in Restaurants als auch im privaten Bereich. Er bietet privates Catering und persönliche Kochkurse an. Für weitere Informationen besuchen Sie ChefTimSpain.com oder rufen Sie 406-580-1994 an.

2 4-Unzen-Florida-Hummerschwänze

2 mit Eiern gewaschene Vollkornbrötchen

2 Scheiben Käse (nicht amerikanisch)

1 Unze Thousand Island-Dressing

2 Unzen Krautsalat

Kochen Sie den Hummer, bis er gar ist, entfernen Sie dann die Schale und schneiden Sie ihn in Medaillons. Brot in Scheiben schneiden und öffnen, dann mit Käse belegen. Rösten Sie das Brot im Toaster oder unter dem Grill zwei Minuten lang oder bis der Käse schmilzt. Das Brot mit Hummer, Krautsalat und Dressing belegen. Für 2 Personen.

— Rezept von Chefkoch Tim Spanien, ChefTimSpain.com

Minisaison: 27. – 28. Juli 2022 (letzter aufeinanderfolgender Mittwoch und Donnerstag im Juli jedes Jahres)

Reguläre Saison: 6. August 2022 – 31. März 2023

Tägliches Gepäcklimit (nur Minisaison): 6 pro Person für Monroe County und Biscayne National Park; 12 pro Person für den Rest von Florida

Tägliches Gepäcklimit (reguläre Saison): 6 pro Person

Besitzlimit auf dem Wasser: Entspricht dem täglichen Taschenlimit

Besitzlimit außerhalb des Wassers (nur Minisaison): Entspricht dem täglichen Gepäcklimit am ersten Tag und dem Doppelten des täglichen Gepäcklimits am zweiten Tag

Mindestgrößenbeschränkung: Der Panzer muss, gemessen im Wasser, größer als 3 Zoll sein. Der Besitz und die Nutzung eines Messgerätes ist jederzeit erforderlich. (Erfahren Sie unter https://bit.ly/3xCkYSV, wie man eine Languste misst.)

Für jeden Fanger sind ein Salzwasser-Angelschein und eine Hummererlaubnis erforderlich, es sei denn, der Fanger ist ausgenommen (Ausnahmen finden Sie unter https://bit.ly/3zdeN2k).

Hummer müssen im Ganzen angelandet werden. Das Trennen des Schwanzes vom Körper ist in staatlichen Gewässern verboten.

Das Fangen von Hummer ist im John Pennekamp Coral Reef State Park während der Sportsaison sowie im Everglades National Park, Dry Tortugas National Park, Fangverbotsgebieten im Florida Keys National Marine Sanctuary, im Biscayne Bay/Card Sound Lobster Sanctuary und verboten in den fünf Korallenriff-Schutzgebieten im Biscayne-Nationalpark. Nachttauchen ist in Monroe County während der Minisaison verboten. Unter Tauchen versteht man das Schwimmen an oder unter der Wasseroberfläche.

Die vollständigen Hummerregeln finden Sie unter https://bit.ly/3PAQ652.

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