Wann ist eine Banane zu reif zum Backen?

Je brauner, desto besser.

Das haben wir alle schon erlebt: Sie haben einen großen Haufen Bananen gekauft, nur um die meisten davon braun werden zu lassen, bevor Sie die Zeit hatten, sie zu essen. Du solltest also mit ihnen backen, oder?

Natürlich gibt es immer Bananenbrot, Kolibri-Kuchen oder sogar Eis aus reifen Bananen. Aber ab wann sind Bananen nicht mehr verwendbar? Kann eine Banane einfach zu reif zum Backen sein?

Wenn die Schalen völlig schwarz geworden sind, denken Sie vielleicht, dass es an der Zeit ist, sie wegzuwerfen, aber Bananen sind viel länger haltbar, als Sie vielleicht denken. Wenn Sie keine Gelegenheit hatten, die Bananen einzufrieren, bevor sie reif waren, beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens, denn höchstwahrscheinlich eignen sie sich hervorragend zum Backen.

Beim Backen möchten Sie, dass Bananen überall mit braunen Flecken bedeckt sind, die sehr duftend sind. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Banane vollständig reif ist. Sie können jedoch länger warten, bis die Bananen außen vollständig braun oder sogar schwarz sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wenn Ihre Bananen perfekt reif und zum Backen bereit sind, Sie es aber nicht sind, frieren Sie sie ein, damit Sie immer reife Bananen zum Backen zur Hand haben.

Wenn Sie das gegenteilige Problem haben und Bananen schnell reifen lassen müssen, lagern Sie sie an einem warmen Ort oder in einer Papiertüte; Diese Methoden beschleunigen den Reifungsprozess.

Reife Bananen sind nicht nur weicher und lassen sich daher leichter pürieren und zu einem Teig verarbeiten, sie sind auch süßer, weshalb in Backrezepten in den Zutatenlisten ausdrücklich reife Bananen genannt werden. Wenn die Bananen reifen, wandelt die Frucht Stärke in Zucker um, was sie nicht nur süßer, sondern auch aromatischer macht.

Wenn Sie schon einmal eine Scheibe Bananenbrot gegessen haben, die kaum nach Banane schmeckt, liegt das wahrscheinlich daran, dass die verwendeten Bananen noch nicht ganz reif genug waren.

Darüber hinaus verhindert die Verwendung brauner Bananen, dass Backwaren eine gummiartige oder stärkehaltige Konsistenz bekommen, was oft der Fall ist, wenn grüne oder unreife Bananen verwendet werden.

Wie bei den meisten Produkten gibt es einen Punkt, an dem es kein Zurück mehr gibt. Wenn die Bananen sichtbare Anzeichen von Schimmel aufweisen, werfen Sie sie weg. Wenn sie unangenehm riechen, ist das ein weiterer guter Hinweis darauf, dass sie nicht mehr verwendet werden können.

Verdorbene Bananen haben oft einen fermentierten oder alkoholartigen Geruch. Es ist zwar in Ordnung, wenn die Bananenschale dunkelbraun oder sogar schwarz ist, aber wenn das Innere auch dunkelbraun ist, ist die Frucht unreif und auf dem besten Weg, zu faulen.

Ein weiteres Zeichen dafür, dass Bananen verdorben sind, ist, wenn Flüssigkeit aus ihnen austritt. Im Zweifelsfall werfen Sie die Bananen einfach weg.

Sie haben festgestellt, dass Ihre braunen Bananen immer noch gut zu verwenden sind, aber Sie müssen bald loslegen und mit ihnen backen. Also, was solltest du machen?

Bananenbrot ist bei weitem nicht das Einzige, was man aus reifen Bananen machen kann. Probieren Sie unseren Bananas Foster Coffee Cake mit Vanille-Rum-Sauce oder eine einfachere Version eines Klassikers mit unserem Hummingbird Gugelhupf. Verzichten Sie ganz auf Desserts und mixen Sie daraus einen Smoothie. Verwenden Sie sie nur nicht für Desserts, bei denen Sie schöne und saubere Scheiben frischer Banane haben möchten, wie zum Beispiel in einem klassischen Bananenpudding, denn diese Bananen sind zwar süß und lecker, aber nicht besonders schön anzusehen.