So bleibt Brot länger haltbar

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So verhindern Sie, dass es so schnell veraltet.

Von Marmelade auf Toast bis hin zu knusprigen Brötchen mit Suppe ist frisches Brot ein Grundnahrungsmittel vieler britischer Haushalte. Aber trotz seiner Vielseitigkeit kommt es manchmal vor, dass ein Laib altbacken wird, bevor man es aufbrauchen kann.

Lebensmitteltipps und -tricks sind das A und O des Good Housekeeping Cookery-Teams, deshalb haben wir sie nach ihren besten Tipps gefragt, wie man Brot länger haltbar macht. Das haben sie gesagt...

*Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen, wählen Sie Rezepte, die Fette wie Butter, Öl oder Eier enthalten. Diese Zutaten tragen dazu bei, das Brot haltbar zu machen und es länger weich zu halten.

*Warten Sie, bis Ihr frisch gebackenes Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es aufbewahren. Versuchen Sie, frisches Brot so schnell wie möglich zu verzehren – sobald das Brot abgekühlt ist, wird es altbacken.

*Wenn Sie vorhaben, selbstgebackenes Brot einzufrieren, tun Sie dies so schnell wie möglich nach dem Backen und Abkühlen. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und schneiden Sie das Brot idealerweise in Scheiben, bevor Sie es einfrieren. In Scheiben geschnitten taut es in etwa 10 Minuten auf oder kann mit der Auftaufunktion schnell geröstet werden.

*Bewahren Sie Ihr Brot niemals im Kühlschrank auf. Die Stärkemoleküle im Brot rekristallisieren bei kühlen Temperaturen sehr schnell und führen dazu, dass das Brot im Kühlschrank viel schneller altbacken wird.

*Im Laden gekaufte Brote sollten in einer luftdichten Plastiktüte bei Raumtemperatur und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Backbroten, die normalerweise in einer Papiertüte verkauft werden, nehmen Sie sie zu Hause aus der Tüte, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur. Brotkästen eignen sich hervorragend, wenn Sie ein Brot mehrere Tage lang aufbewahren möchten.

Brot lässt sich wirklich gut einfrieren. Sie können ganze Brote oder Scheiben einfrieren, sodass Sie jeweils eine oder zwei Scheiben zum Toasten oder für Sandwiches herausnehmen können.

* Der beste Weg, altbackenes Brot aufzufrischen, besteht darin, das Brot unter Leitungswasser laufen zu lassen, bis die Kruste nass ist, und es dann fünf bis zehn Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen zu erhitzen. Die Stärkemoleküle absorbieren das Wasser wieder und Ihr Brot wird schön wiederbelebt!

*Es lohnt sich sogar, etwas altbackenes Brot einzufrieren, denn es gibt noch viele Verwendungsmöglichkeiten dafür: Croutons, köstlicher French Toast für den Sonntagsbrunch oder eine wohltuende Leckerei in Brot-Butter-Pudding.

*Wenn Ihr Brot wirklich altbacken ist, schmeißen Sie es nicht einfach weg, sondern machen Sie Semmelbrösel (in einer Küchenmaschine) und frieren Sie sie für Gratins, Füllungen und Panaden ein.

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